Karamelová marmeláda z jablek

• 1 kg jablek
• 250 g cukru krupice
• 1 citron
• 2 svitky skořice (1 lžička mleté)
• 3 hvězdičky badyánu
• 8 hlaviček hřebíčku
• 5cm vanilky (vyškrábnout semínka)
• 1 panák rumu

Jablka oloupat, vyndat jádřince a pokrájet na 1,5 cm kousky. Cukr nechat zkaramelizovat s 1dcl vody, přidat citronovou šťávu, koření a jablka. Za občasného míchání vařit pod pokličkou asi 40 minut. Nakonec vmíchat rum. Plnit do skleniček.

Bude cca 1,3l marmelády.

(verze “masala” - koření masala povařit v 1dcl vody a přidat na začátku do cukru místo vody)